老北京铜锅涮肉
北方的冬天寒风刺骨，没有什么比冬日吃着热乎乎的火锅更舒服的事了。北方把吃火锅叫做涮羊肉，地道的老北京涮肉采用铜锅炭火，以清汤做底，只加入葱姜、蘑菇和枸杞提鲜，凸显羊肉原滋原味的鲜美。唯一蘸料是麻酱，加入腐乳、韭菜花、芝麻和辣椒油，还可以加一勺香醋提鲜。醇香的麻酱裹着鲜嫩的羊肉，吃着是口齿留香，胃里暖呼呼的。
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地道的吃法是先要养肥锅底，通常会先涮一盘羊尾油，以增加涮锅的口感。羊肉的部位也有讲究，有上脑、里脊、磨裆、元宝肉和黄瓜条5个经典部位，其中以黄瓜条为最好的部位，口感滑嫩爽口。正宗的涮羊肉一定要点手切，而且羊肉必是立盘不掉，久置不出血水。
推荐餐厅：
牛街清真满恒记
常居北京的人都知道，满恒记太过好吃，也太难等位。招牌是手切羊肉，食客可挑选羊肉的肥瘦，肉质细嫩，分量很足。虽是一家地道的涮肉馆，满恒记最「出圈」的却是糖饼。又薄又脆的饼皮夹着热乎的麻酱糖稀，一定要趁热吃下，麻酱的香气充满口腔，唇齿间留下糖饼香甜的味道，还未吃正餐已是大口满足。
by 饭团karenchow
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地址：平安里西大街14号
营业时间：6:30～9:30 11:00～22:00
人均价位：110元
牛街清真满恒記
南门涮肉
开在天坛南门的南门涮肉，是北京老牌的清真涮肉馆子。出品稳定的手切羊肉，肉质爽滑细嫩，羊肚、百叶等食材也都是当日新鲜供应，保证了食材的口感。
南门涮肉的锅底套餐包括冻豆腐、白菜和粉丝，还有一头解腻的糖蒜，将最地道的老北京吃法一并奉上，浸满麻酱的豆腐和粉丝是涮羊肉的灵魂。在冬日享受铜锅涮肉，看街边玻璃被热气熏得起了雾，这趟京城之旅又增添一份暖意。
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地址：永定门东街东里13号楼1-2号
营业时间：11:00～22:00
人均价位：102元
南门涮肉(南门店)
·经典老北京铜锅涮肉，这家是位于天坛南门旁边的总店。·羊肉很嫩，口感滑弹，而且吃不出羊膻味，有专门配好的麻酱，味道极好。·推荐手切羊肉、冻羊肉和芝麻烧饼。
炙子烤肉
北京人爱吃羊肉，许是受古代游牧民族的影响，随着满族入主中原，炙子烤肉也被带入北京，成为老北京传统的烤肉方式。炙子是铁条铸成的圆形铁板，下方放置果木木炭，将牛肉或羊肉切成薄片，拌着葱姜和香菜，以热气炙烤得滋滋作响。
by 北京潮生活
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推荐餐厅：
烤肉季
北京有名的炙子烤肉，有「南宛北季」的说法。「季」指的就是这位于什刹海旁边的烤肉季。老字号烤肉季久负盛名，最早可追溯到清道光年间，曾是银锭桥头的一个烤肉摊，因烤肉技术独特、味道香飘十里而出名。
如今的烤肉季延续百年厨艺，羊肉鲜而不膻，搭配刚出炉的烧饼，大口吃肉的感觉最是痛快。
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地址：前海东沿14号
营业时间：6:00～9:00 11:00～15:00 17:00～21:00
人均价位：125元
聚德华天烤肉季(什刹海总店)
·烤肉季是北京传统的清真老字号餐馆，主打羊肉。·烤出来的羊肉飘香四溢，肉质鲜嫩，特别受欢迎。·这里还供应各种地道的老北京小吃，驴打滚、艾窝窝、麻豆腐都值得一试。
烤肉宛
季氏以烤羊肉出名，而南城的宛氏则擅长烤牛肉。最初，一名宛姓回民在宣武门售卖牛羊肉，经三代人发展成炙子烤肉店面，专卖烤牛肉和牛羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师都是烤肉宛的常客。香喷喷的精品烤牛肉和脆爽的芫爆散丹是看家菜，还有北京小吃可以一并打卡。
by 花脸
地址：南礼士路58号
营业时间：10:30～21:30
人均价位：118元
烤肉宛饭庄(南礼士路店)
·烤肉宛创建于康熙年间，是北京两大最著名的清真烤肉老字号之一。·招牌烤牛肉，鲜香细嫩，在北京已经风靡了几百年，羊肉、散丹和糕点等也都评价不错。·齐白石、张大千、梅兰芳等大师都曾为烤肉宛题字或赋诗称赞。
烤鸭
烤鸭原是宫廷美食，相传是明太祖朱元璋的最爱。明朝迁都北京，南京烤鸭的高手也随之而来，随后烤鸭从宫廷传到了民间，京城第一家烤鸭店「便宜坊」开业了。烤鸭因制法不同，分为以「便宜坊」为代表的焖炉烤鸭，和以「全聚德」为代表的挂炉烤鸭。焖炉烤鸭皮肉相连、肉质细嫩；而挂炉烤鸭则是皮肉分离、鸭皮更酥脆。
挂炉烤鸭 by 行走的路书
焖炉烤鸭 by 行走的路书
片好的烤鸭端上桌，懂行的食客会先将酥脆的鸭皮蘸白糖，油脂混着白糖在舌尖融化，香气诱人。而后开始卷饼，将甜面酱抹在荷叶饼上，放入几片烤鸭，佐以葱丝或蒜泥、黄瓜条、萝卜条等配菜，将荷叶饼卷起后食用。油滋滋的鸭肉鲜美，裹着解腻的瓜条葱丝，往往一张饼还未下肚，已经动手卷起下一张了。
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四季民福
作为一家连锁烤鸭店，四季民福在各大景区和商业街都开设了分店，其中以故宫护城河旁的分店最为火爆。相比于京城有名的老字号烤鸭，后起之秀四季民福更受年轻人喜爱，许是因为它的烤鸭口感更软糯，油脂味更轻。除了烤鸭，还可以吃到干炸丸子、贝勒烤肉、芥末鸭掌等等口味正宗的地道京菜。
by Wancy跳跳
室内景观位 by 去哪玩日报
室外景观位 by 田田是大王
烤鸭 by 子吾
贝勒烤肉 by 張龍威廉
四季民福烤鸭店(故宫店)
·四季民福烤鸭店位于故宫东门附近，是专注烤鸭的京味儿菜餐厅。·这家店的环境很好，服务也周到，最大的特色是它的景观位可以看到东华门和角楼。·烤鸭采用古法烤制，入口即化，蘸蒜泥，脆嫩喷香，传统的北京糕点也十分正宗。·正餐时间需要排队，景观位需要等待时间更长。
肉饼
推荐餐厅：
肉饼，顾名思义为肉馅的饼，
河沿肉饼
常年被评为“北京最好吃的肉饼”之一，河沿肉饼呈扁平状，一层薄饼一层肉，通常是由师傅手工制成一张大饼然后切分给食客。肉饼有牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉等多种选择，大多数人初次尝试都会选择牛肉饼，分量很大，吃起来鲜嫩多汁，饼皮的口感也十分劲道，一口下去肉香四溢，让人超级满足！2-3个人叫一碟正合适，不会觉得油腻。
地址：锡拉胡同15号
营业时间：10：00—21：00
人均价位：63元/人
河沿肉饼Beijing Pie(东城店)
阜成门鬼饼
之所以叫鬼饼，是因为白天根本买不到，“鬼妈”神出鬼没，要想吃到鬼饼，一定要拨通神秘电话，来到固定的接头地点，再对好接头暗号“有饼吗？”这么一通下来才能吃到这来之不易的“鬼饼”。
其实是老两口原先在路边摆摊，后来街道管理便回到家中自己做，食客们因为太好这口儿，纷至沓来。饼子是猪肉大葱馅的，薄薄的饼里有两层肉，吃一口肉汁四溢，配上咸菜和鸭蛋，称得上是京城最佳夜宵。
阜成门鬼饼摊
炸酱面
炸酱面之于北京人，是根植在心底的妈妈的味道，父母辈儿的老北京几乎都是在胡同口吃着炸酱面长大的。小碗干炸的酱，加入白菜丝、萝卜丝、黄豆芽等近十种菜码，猪油炸过的甜面酱香气扑鼻，拌着爽滑的面条吸入口中，只吃一碗是断断无法满足的。
推荐餐厅
方砖厂69号炸酱面
藏匿于胡同的小面馆，名气很大，店家专注于炸酱面。店内没有菜单，点餐时只需要报几碗面即可。用餐人很多但翻桌速度很快，每桌配有一大瓶店家自己腌制的腊八蒜，北方吃面食必得配蒜，酸甜的腊八蒜就着酱香浓郁的炸酱面，一碗下肚，人生满足。
by 信马游天涯2020
by TOM视觉
by TOM视觉
地址：方砖厂胡同1号
营业时间：10：30-19：00
人均价位：22元
方砖厂69号炸酱面(方砖厂店)
据说是北京最好吃的炸酱面，藏在小小的胡同里，菜单上就一样，炸酱面，15元一碗。面现煮现捞，面码现擦，还有自家腌的腊八蒜。就像在家里吃了一碗热乎乎的面。
