天津美食有哪些？一篇带你品尝地道天津味儿

天津以小吃闻名，当年的「三绝」，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕中，后两者依然为本地人所称道，而以煎饼果子为代表的特色小吃，更是第一次来天津的重点。码头文化所孕育出的美味，只有在这片土地上才最正宗，所以在天津一口气将早点小吃、天津菜吃够，再买上一些糕点带回家，绝对是明智的选择。

早点

在天津，早餐的地位往往超过正餐，无论男女老少，美美的吃上一顿早点，才是新一天的正确打开方式。

煎饼果子

早餐里最出名的无疑是煎饼果子，天津人对于正宗天津果子的「原教旨主义」已经达到了外地人难以理解的程度，最基本的，就是绝不允许香肠、生菜甚至辣条出现在煎饼果子里。

摊煎饼果子是一门手艺，一勺绿豆面糊，放在铛的中央，用竹蜻蜓一样的推子迅速一笔画出一个正圆，磕上两个鸡蛋摊开，撒上葱花香菜，将煎饼翻面，放上果子（油条）或者果篦儿（薄脆），用木片刷上面酱为主的酱汁和腐乳，迅速折叠装袋，整个过程干脆利落。

店铺推荐：

杨姐煎饼、南楼煎饼、二嫂子煎饼几家店铺在美食纪录片、综艺节目的带动下成了游客必吃的网红店，价格也是水涨船高，其实，在天津吃煎饼果子不必特意寻找，居民区楼下排队的煎饼摊味道基本不会差。

炸果子

在天津早点铺没有“油条”这个词儿，这里叫“果子”。两条小小的面贴在一起抻长，放入油锅中，很快就膨胀成了果子，刚炸出来的果子金黄硬挺，外酥内软。果子口味微咸，内部孔隙很大，天津人喜欢用大饼卷着果子吃，一口下去，满嘴都是油脂和碳水化合物的香气。

当然还有隐藏吃法，在炸果子的摊位，只要你和老板招呼一声“来个荷包蛋”，老板便会迅速为你制作。将油饼炸得半熟捞出，在里面磕上一个鸡蛋再放回锅里油炸，有外面的油饼保护，鸡蛋软嫩，口感偏油，入口香气四溢，让人感叹主食的魅力。

老豆腐

在天津，老豆腐即豆腐脑，黄花菜、木耳、香菇调成的咸卤配上白白嫩嫩的豆腐，是天津人早点必备的一款。天津老豆腐区别于别处的点睛之笔便是最后浇上的麻酱。

锅（gā）巴菜

天津人称作嘎巴菜，十几种调料制成的卤汁中，加入切成柳叶状的薄煎饼，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜，就成了一碗正宗的锅巴菜，虽然跟“锅巴”和“菜”都并无关系，但吃起来依然可以收获超级丰富的层次感。

面茶

面茶算是京津地区的传统小吃，多作为早点出现。糜子面，芝麻盐，麻酱是构成面茶的基本元素，糜子面熬成粥做底，以飞快的手速将调味过的芝麻盐洒在小米面上，再浇一层麻酱，粥底为了果腹，芝麻盐将面茶调味到最佳，神来之笔的麻酱就如同奶茶上的奶盖，一笔就点出面茶的灵魂。

良心店家往往会将动作重复两次，也就是双层料，如此才能将面茶的咸香浓纯鲜展现的淋漓尽致！喝时更有讲究，不用勺子，端起碗来顺碗边吸才是地道吃法。

大福来(双峰道店)

天津名吃“大福来锅巴菜”，创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。主要食材把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜。传说那年乾隆帝下江南回京途经天津，路过张掌柜的煎饼铺，先尝了煎饼卷大葱，后叫上汤。女主人急切中就把煎饼撕碎，放上盐、香油、香菜，用沸水一冲送上。乾隆边喝边吃，感觉煎饼一泡味道更佳，就问女主人名字，回说郭八。乾隆一听，笑说：“锅巴可不能叫汤，应再加上一个‘菜’字才好。”又过了几天，张掌柜刚开门纳客，一位御前护卫就闯了进来，大声嚷道：“你的大福来了！”说着，放下皇上赏的二百两银子。“大福来锅巴菜”就此成名。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。

真素诚

大饼卷圈

薄薄的面皮儿或是豆皮儿裹着豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁做成的内馅，放入油锅炸熟，捞起后沥干油加入一角大饼内。炸过的面皮儿微酥，用大饼卷起来吃，满嘴都是馅料的咸鲜和碳水化合物的香甜。

by 季铭乙

一般卖卷圈的小摊还会卖茄夹和藕夹，切几片藕和茄子，挂上调好味道的面糊，放进锅里炸，保持了茄子和藕的口感又有面糊的咸味，和卷圈一起夹进饼里，一口大满足。

by 季铭乙

店铺推荐：

穆记卷圈
地址：芥园道新春花苑底商9-5号
营业时间：6:00-17:30
人均：6元

荣真斋老味卷圈
地址：西湖道南丰里16号楼底商
营业时间：07:00-13:30，15:30-19:00
人均：10元

荣真斋

特色小吃

除了样式丰富的早餐，各式甜咸小吃在天津也是颇具人气，三两包子可作饱腹快餐，炸串、炸糕算是饭后零嘴儿，熟梨糕、糕干则是天津人童年的回忆。

包子

天津包子最具人气的要数三鲜肉包，包子不似南方包子一个个站立在小笼里，而是是暖暖的挤在一起。选定盘子里要吃的包子夹起来慢慢和旁边的包子分开，沾着天津独有的天立醋，大口咬开的瞬间要吮吸住包子中的汤汁，再喝上一口店里免费供应的粥，才是天津包子的正确吃法。

by 福桃九分饱

别处的灌汤包都是薄薄半透明的皮儿，而天津包子精髓之处是稍厚松软的发面皮儿，咬开却有满满的汤汁，在蒸的过程中汤汁也不会被包子皮吸收。

by 福桃九分饱

店铺推荐：

薄皮大馅十八个褶的狗不理包子，可以说是天津包子的代言人了，不过如若是询问天津本地人，大概会听到“天津人不去狗不理”这一回答。近50元一笼的包子确实性价比不高，想要品味现包现蒸的精品包子和其他天津传统菜肴可以选择来此.

如果是想品尝当地人常吃的味道可以选择老幼乐、老胜香、张记包子等连锁店铺。素包子可以选择位于南市食品街的石头门坎总店，尝尝深受慈禧太后喜爱的素包子。

by 福桃九分饱

炸串

午后时分，炸串就会以档口或是推车的形式出现，有些店家会经营至深夜。既可以选择用大饼加着几个炸串吃，当作一顿果腹的简餐，也可以在下午买上几串当作「零嘴儿」。

by 季铭乙

各式炸串整齐码放任君挑选，最受欢迎的还要数鸡排、鹌鹑蛋、素串，裹着面包糠的炸串下锅炸至表面金黄捞出，刷上番茄酱和秘制的甜咸的酱汁，入口香甜酥脆。

by 季铭乙

店铺推荐：

穆记炸串
地址：西北角、狮子林大街、芥园道均有分店
人均：20元

穆记炸串

冯记炸串
地址：靖江路涪江北里楼群(蓬川斜对面)
营业时间：11:30-21:30
人均：23元

民权门冯记炸串

炸糕

耳朵眼炸糕和狗不理包子、十八街麻花并称天津三绝。糯米做成的炸糕炸至金黄酥脆，里面包裹着软糯的豆沙馅，近年来还开发出了桂花、紫薯、红果等多种馅料，喜食甜食的话不能错过这道「津式甜品」。

by QIANG小呆

店铺推荐：

耳朵眼炸糕
地址：古文化街、南市食品街、滨江道等多家分店
人均：8元

耳朵眼炸糕

平湖炸糕
地址：西湖道17号
营业时间：6:00-19:00
人均：4元

平湖炸糕

熟梨糕、糕干

这两样天津传统民间小吃是不少天津人的童年回忆，二者都是用米粉蒸熟做成的糕点，熟梨糕是一个个的小圆饼，上面抹着各种口味的果酱，而糕干的馅料包裹在糕体里，整体形状是长方形。现在这两种糕点既有传统口味，也有创新口味，第一次来的游客可以买上一些尝鲜。

by QIANG小呆

by 季铭乙

店铺推荐：

津味呗好吃熟梨糕
地址：西湖道南丰里8号楼底商
营业时间：10:30-21:30
人均：17元

津味呗好吃熟梨糕(西湖道店)

吴记糕干
地址：新兴路信华楼四号楼底商
营业时间：09:00-19:00
人均：17元

吴记糕干

天津菜

天津菜相比于“八大菜系”并不出名，但起源于民间的天津菜口味咸鲜酸甜，老少咸宜，十分接地气。第一次来天津，推荐品尝下面这几道经典天津菜：

罾蹦鲤鱼

这道传统的天津菜的代表，鲜活的鲤鱼炸至鳞骨酥软，浇上酸甜的酱汁，肉质鲜嫩，酸甜可口。

店铺推荐：

九河香舍·民国人文菜
地址：岳阳道110号
营业时间：10:00-14:30，16:30-22:00
人均：123元

九河香舍

九河香舍，创新津菜的代表餐厅。安静的环境、健康的口味、浓郁的天津特色、精致的造型，给食客带来的不仅是味蕾上的美味与满足，还有一种宛若回家般的亲近感受。道道的经典菜品，罾蹦鲤鱼、葱烧海参锅巴菜、香舍独家全爆、西式脆皮闷罐牛肉、芥末鸭掌、秋栗东波肉、番茄奇妙虾、糖醋小排、川椒脱骨猪手、招牌醋卤面、西红柿鸡蛋薄皮包子...

八珍豆腐

嫩豆腐挂着薄薄的一层浆，炸至表面微酥，浇上由海鲜、蘑菇、鸡肉制成的芡汁，舀起一勺送入口中，豆腐酥软，口味咸鲜。

by 枫行Maple

店铺推荐：

柒號馆天津菜
地址：哈尔滨道139号
营业时间：11:30-14:00，17:30-20:00
人均：74元

柒號馆·天津味道

黑蒜子牛肉粒

这一道天津菜里，黄油和大蒜的搭配带着明显的西餐风味，天津人融会贯通，发明了这一道中西融合的菜品。黄油大蒜提香，黑胡椒增添风味，大块的牛肉吃进嘴里软嫩满足。

店铺推荐：

桂园餐厅
地址：成都道101-103号(近桂林路)
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

桂园餐厅(成都道)

·五大道上一家网红店，主打天津家常菜，店面不大，有些年头了。·每到饭点都人气很旺，最好提前预订，人多时会拼桌。·菜量大又实惠，推荐黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、菊花茄子、香酥鸡等。·自驾的要注意，不太方便停车。

天津老味西餐

历史不仅为天津留下了众多西洋历史建筑，也给天津留下了美味的西餐。1901年，起士林西餐厅开张纳客，这是天津第一家，也是中国第一家真正意义上的西餐厅。袁世凯、张学良、末代皇帝溥仪都曾是天津西餐的忠实爱好者。

天津的老味西餐多为重口味的俄式、德式口味，以下几个招牌菜，是在天津吃老味西餐的必点菜：